2004 年 4 月 24 日 星期六 【晴】

我同jennifer 唸住 23-27/5 go japan
可能會有早一星期/遲一星期 既
不過應該 23-27/5 最好

++

>>April 25, 2004 at 11:09:26 AM GMT+8

2004 年 4 月 24 日 星期六 【晴】

Dear ALL,

我 13/5 考完試嫁 lar...但係我 18-21/5 要番大陸 study tour...
你地得閒唔得閒都快 d 講聲啦~

椰 tube~

>>April 25, 2004 at 7:44:46 AM GMT+8

2004 年 4 月 24 日 星期六 【晴】

LAW LAW
咁快就走喇?
不過我都可能五月尾六月頭到會走喇
我而經定左會去哈爾濱一間酒店叫 "哈爾濱哈特商務酒店"實習
為期兩個月, 但幾時出發就未定
所以如果LAW LAW 咁早走,我地就係佢走之前攪一個GATHERING , 同佢踐行又好,同我慶祝生日又好啦
你地幾時考完試呀?
我五月十六號打後都無問題架喇!
你地又點呢?幾時得閒話過我知啦!
你地又想做乜?想去邊都發表一下啦!

>>April 25, 2004 at 6:52:30 AM GMT+8

2004 年 4 月 24 日 星期六 【晴】

下一期的生日主角好似係『五月之星』(good name?)的 Naomi, 不過好對唔住，因為我5月23日就要去星加坡cross culural, 所以今年唔可以同你過。Sorry, 主席，不過放心，我會作出補償。因為話晒都係你過21歲0既生日，係大事黎GA...

lAW lAW

>>April 25, 2004 at 4:07:26 AM GMT+8

2004 年 4 月 23 日 星期五 【晴】

hi everybody~~~
how's life going? busy to die????hahhaahhaha~~~~
my friend sent me one interesting game~
just have fun there and the result of it quite true to me though!
anyway~ good luck!
Luv,
Yan.

oh~~~~ the address:
http://media.euniverse.com/funpages/cms_content/1986/youarewhatyoueat.swf

>>April 24, 2004 at 5:02:27 AM GMT+8

2004 年 4 月 17 日 星期六 【晴】

習以為嘗 系列之二﹕味覺
4月 18日 星期日 02:30 更新

【明報專訊】香港號稱美食天堂，只要你肯付錢，幾乎那國的菜都可以吃到。但香港人的味覺享受，真的這樣好嗎﹖

香港之所以成為所謂的美食天堂，除了各種正面而老生常談的因素外，究其更深刻的原因，是香港人的生活在五官的其他四官得不到滿足。香港的居住環境「難得」寧靜，精神生活相對貧乏。辛苦賺錢，只能放在嘴巴「淺嘗」，令吃作為一種高消費活動蓬勃起來。但諷刺的是，正正因為這個原因，香港人的味覺因此被扭曲，美食天堂的美譽愈來愈變得有名無實。

味精麻痺味覺

你什麼時候在餐廳吃過沒有被梳打粉腌過的牛肉片和豬肉片﹖你還記得蠔油本來那種腥而香的味道嗎(對不起，不是《李錦記》那種味道)﹖

哪裏有咬起來不像嚼塑膠的鵝腸﹖為什麼我們要吃一碗像樣的雲吞麵或生滾粥，要老遠跑到澳門或廣州﹖

麵包店裏，商人努力想出各種名稱、形狀來標榜各樣麵包、糕點的異處，若非如此，消費者恐怕很難分辨其中的差別，尤其各款蛋糕，不外都是同一味道──甜，更別奢求其他香味﹔水果也一樣，這也許是這個世界的悲哀，橘子和柑沒分別，柑和西瓜沒差別，都是水果，都有甜味。

加了鬆肉粉的牛肉、豬肉咬下像塑膠，當塑膠肉只能依賴調味料來裝扮它的味道時，調味料扮演着舉足輕重的角色，然而在商人的操縱下，調味料(蒜頭、葱、葱頭、薑)也漸漸沒有調味的功能，不再有它原本獨特的味道。唯一能繼續生存的只有味精，也只有它能麻痺你的味覺。

在香港如果想吃點異國風味的菜，可說比登天還難，因為每家店的菜都一樣，意大利菜、巴西菜，各國菜在香港吃起來都是同一種味道，就是港味。這似乎表示一般香港人不容易接受新口味的保守味覺。

不去外面吃，會好一點嗎﹖曾經和一位種植有機蔬菜的朋友討論，為什麼香港的有機蔬菜大都是溫室菜，很少有陽光味的菜，原來受陽光照射過的菜，菜味太重(綠腥味)，長得太「茁壯」(不嫩)，在香港是不會受歡迎的，因此大家習慣市場裏吃起來味道一樣的菜。當菜的味道只能從菜的外表去認定，魚肉的味道也只能從動物的外形去判斷，所有的一切只能從記憶中去回味，味覺似乎早已喪失了它的存在價值，尤其在麥當勞年代長大的新一代，更無法想像食物的原味究竟為何。

原料沒有真味，加點調味料又如何﹖超級市場供應的調味料，來來去去都是那幾個牌子。李錦記之所以成為香港名牌，因為它代表了香港人口味﹕無論是海鮮醬、豆板醬、蒸魚豉油、蠔油，其實都差不多，都有濃烈的「李錦記味」──一種加在菜裏讓我們對菜產生了「很夠味」錯覺的味道。因此我們慢慢忘記甜酸苦辣原本是什麼感覺，也忘記了調味料真正的意義。

但求刺激 不求原味

凡此種種，原因可以有兩個﹕

一、表面上的解釋，是香港食肆的租金和人工太貴，餐廳的老闆不能把足夠的成本投到材料上，於是只好將貨就價，漁翁撒網，一家茶餐廳什麼都供應，不專注，食物當然不好吃。加上流水作業，更難有用心經營的食物。這解釋了為什麼要吃一碗沒味精的原料生滾粥，如生記、景記，動輒要30、40元的原因。

二、更深層的原因卻是，香港生活節奏快，都市生活嘈鬧，沒有吃的心理準備，餐廳人聲鼎沸，地方淺窄，煙霧瀰漫，馬經粗口滿天飛，如果有一盤好端端的原味菜端來，根本沒有細心去品嘗，自然覺得淡而拼命放蠔油味精。然而，香港生活愈繁忙嘈鬧，人卻愈追求味蕾的刺激（注意﹕刺激不一定是享受），來為居住空間和寧靜環境貧乏的補償，於是味覺享受的取向變成跟看港產片一樣，務求在最短時間內得到最多的刺激和滿足，才覺得花錢是值得。我們於是一味追求啖啖肉，抵食夾大件，舌頭因此被寵壞了，變的麻木遲鈍，稍微淡一點都不能接受。這種麻木與刺激的循環，讓我們像一個剛做完愛疲不能興的男人，既沒有興趣去回憶，吃完還更嫌不夠好吃，口感永遠無法滿足。飲食業為滿足這種要求，於是不斷尋找新的東西來刺激他們，自80年代香港消費文化蓬勃起來，外國新品種食品源源輸入──象拔蚌、澳洲龍蝦、日本魚生，到肥牛肉等，每樣都是珍貴美食，經過一輪大嚼，最終命運都是一樣﹕不知其味，毫不稀罕，最後淪落到自助餐桌上予取予棄的擺設。香港的飲食文化就是這樣像港產片一樣，把一個題材榨乾榨淨，直到新鮮感失去後，再找新的刺激，不僅糟蹋了題材，也糟蹋了味覺。

為什麼法國、意大利菜可以做得這麼精緻﹖因為在他們都屬於拉丁文化，而拉丁文化的重點是sensualism，他們的感官自小受細膩的訓練，能吃出食物裏細緻但不易察覺的分別(subtle)，所以才知道鵝肝醬黑松菌芝士配合紅酒的細膩幽香。香港人也是sensualists，但他們追求味覺滿足的方法是本末倒置的，不是訓練自己的味覺去發現味道，而是要事物改變來遷就自己麻痺的感覺。所以，法國意大利餐廳寧靜優雅的環境，來到香港只不過是扮高級有品味來收貴一點的借口，sensualism的文化，只得到皮毛。

吃草訓練味覺

那麼我們應該怎樣找回味覺的能力﹖恕我大膽說一句﹕吃草﹗

我不是說輕薄的話。香港郊野植物種類繁多而豐富，我們應該好好利用這天然的環境，訓練自己的味覺。吃草的意思，當然不是牛吃牡丹，更不用吞下去，而是摘一塊野草或植物的葉，在手上輕輕磨一磨，揉出它的汁，拿到鼻子聞一聞，如果知道它沒有害的話，甚至可以放一塊到嘴舔一舔、嚼一嚼，細細體會它的味道。一有空就這樣做，嘗得愈多種類的植物愈好。這樣做目的有兩個﹕第一，通過把有豐富味道但不是食物的東西，放進早已習慣甜酸辣香脆的嘴巴裏，讓我們的味蕾重新發現自己的感覺能力，而慢慢擺脫味精調味料味道的主宰﹔第二，更重要的，是思想上的改變﹕我們的食物，如肉、菜、水果……本來就不是食物，they are not meant to be food，而是跟野草一樣，是大自然的一部分，都是陽光、泥土、空氣、生長環境等等各種千差萬別的因素聚合而成的產物，都是偶然的，都是大自然的神奇作用。因此，各自都有豐富而subtle的味道，而我們覺得某些產物好吃，或喜歡某種物種的味道，其實完全是偶然的，而大自然裏面有些東西我們吃得下咽，也完全是偶然的恩賜。這樣，我們才開始學會尊重食物，尊重它們各自的味道，甚至發現，縱使是兩個一樣品種的蘋果，味道都可能不一樣。我們擺脫了「上帝創造萬物給人吃」和「背脊向?

讓味覺無為而治

綜合來講，我們應該回歸在飲食文化上的無為而治。這不是說飲食業不用求進步、精益求精，而是說我們作為消費者，在吃方面不必再強求。古代人靠山吃山，靠水吃水，吃季節，吃時令，除了因為技術和供應的限制外，其實也有它的智慧。如果某個季節明明是長不出芒果，但商人為了滿足消費者慾望，硬要在大冷天溫室種植，結果可能我們四季都有供應時令水果，但因此失去期待而帶來的滋味，也缺少了對食物的珍惜、對大自然的尊重。我們應該放棄不斷的追求新美食，而是季節有什麼就吃什麼，恢復味覺和大自然四季的和諧關係。

「絕聖棄智，民利百倍。」當我們的舌頭和味蕾不再去尋找，不再指揮我們的腦和手去想盡辦法滿足自己，而是讓食物自己在口腔裏溶化時，就會發現味道這東西，原來比我們所知道的更多。

拉丁文有一句成語﹕「口味這東西是不能辯論的。」(De gustibus non est disputandum)縱使如此，但味覺卻是可以教育的，而味覺的教育，是成就全人教育的好開始。

文﹕黃國鉅

編輯﹕周瑮

copy and paste by ++

>>April 18, 2004 at 10:23:05 AM GMT+8

2004 年 4 月 7 日 星期三 【晴】

你地得閒去ＣＨＥＣＫ　下ＭＡＩＬ　啦
我ＳＥＮＴ左一個叫 " 你的另一半盛碗湯吧 " 既MAIL 呀
你地快D睇下啦
我覺得佢講得好0岩呀


:"所謂的體貼與細心

是應該妳告訴過對方妳的感受與需求

對方以後會記住並主動為你去做

那樣才叫做細心或體貼 "


我好同意LEE 句說話呀
曾幾何時, 某人亦很體貼與細心的對我
我跟他說過,曾聽過一個影評人在電台節目說過,男主角跟女主角(好似在藍煙火中,訐志安跟梁詠琪)濕吻過後,男主角在女主角的額頭再吻多一下,令整個親親的過程,感覺都有一個很完美的ENDING.
我記得我跟他只講過一次,但他郤記在腦海中,每一次跟他親親的時候,他都會在最後吻一吻我的額頭.感覺是多麼的好啊!
這是我懷念的

各位,請不要擔心我
我只是看完這篇文章有感而發而已, 我並不是想舊情復熾或開展另一段新的感情
但我覺得每一段感情,或每一個舊情人,都有值得你懷念的地方
雖然你跟他分手可能是因為他的不好,不是, 但我想他一定有好的地方令你欣賞的,如果唔係你當初都唔會同佢在一起啦!!

唔知你地睇完LEE 篇文章之後又唔會唔有乜感發呢?


love and peace
Naomi

>>April 7, 2004 at 4:57:06 PM GMT+8

2004 年 4 月 6 日 星期二 【晴】

all,

great!!!!!!
hahahah, i like to "bar" lo
anyone witrh me?



ada

>>April 6, 2004 at 6:10:46 PM GMT+8

2004 年 4 月 6 日 星期二 【晴】

LAWLAW想擺爐

>>April 6, 2004 at 6:08:15 PM GMT+8

2004 年 4 月 6 日 星期二 【晴】

各位

今個星期五燒野食
邊個想負責乜就出聲
買食物，買用具，買飲品，”ＢＡＲ”爐.....

先到先得

主席字

>>April 6, 2004 at 6:06:31 PM GMT+8